Para el bizcocho (molde de 30cm)
• 480 ml aceite de oliva suave
• 480 ml buttermilk (Si no tenemos podemos hacerlo poniendo 480ml. de leche en un bol más 2 cucharas de zumo de limón, dejar reposar 10 minutos.
• 4 huevos XL.
• 4 cucharaditas de colorante rojo (yo utilize extra red)
• 2 cucharas de vinagre blanco.
• 2 cucharadita de extracto de vainilla.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 60 gr cacao puro en polvo
• 700 gr harina
• 450 gr azúcar
Para la crema
• 700gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 520 gr de azúcar glass
• 200 gr de queso tipo philadelfia.(yo utilizé la marca blanca de carrefour)
• 300 gr de cobertura de chocolate blanco.(Nestlé)
• Boquilla 1M de wilton para hacer las flores
• Una manga pastelera
Preparación de la masa
• Precalentamos el horno a 170º C
• Por un lado mezclamos: el aceite, los huevos, la vainilla, el buttermilk ya preparado, el colorante y el vinagre durante un minuto.
• Por otro lado mezclamos la harina tamizada, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
• Unir las dos mezclas en 4 veces
• La mezcla la ponemos en un molde 30cm. previamente engrasado
• Horneamos 1:15
• A partir de 1h del horneado vamos comprobando con un tester cuanto le falta al bizcocho
• Dejar enfriar 20min y desmoldar.
• Pasar el bizcocho a una rejilla
• El día siguiente cortamos el bizcocho en tres partes iguales.
Preparación de la crema
• Batimos primero la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glass (tamizado)
• Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso
• Añadimos el chocolate blanco previamente derretido en microondas y enfriado y seguimos batiendo hasta que se integre por completo aproximadamente 3 min.
• Ponemos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla 1M
Montaje de la Tarta
• Una vez cortado el bizcocho en tres partes rellenamos cada capa con 6 cucharas del la crema menos la última.
• Cubrimos toda la tarta con una capa fina de crema.
• Cogemos la manga y comenzamos a hacer las flores.
Importante: primero hacemos las flores de los laterales y después hacemos una en el centro y a partir de ahí vamos rellenando los huecos. Ponemos la manga recta y comenzamos desde el centro hacia fuera, haciendo un círculo.
• Conservamos la tarta en la nevera.