Cupcakes con Auténtico sabor Tiramisú

Volver a casa no tiene precio, estar con la familia, amigos hace que la inspiración venga por si sola. El resultado final es perfecto cuando el ingrediente principal es el amor y la felicidad! A veces hay personas que se van de nuestras vidas, a veces lo hacen sin avisar, otras veces avisan tal vez para nunca regresar...  Esas amistades; que en algún momento han llegado por un motivo o por simple circunstancia se van, dejando un vacío difícil de llenar. A pesar de motivo circunstancia o simple distancia estarán en mi alma mientras viva. 

Para conseguir esta receta de Cupcakes  con Auténtico sabor Tiramisú, Carmela mi amiga y bloguera de www.carmelaysuscosas.blogspot.com ha estado en cuerpo y alma dedicada para conseguir estos bocados deliciosos que a muchos os encantará! El "Team Perfecto" Carmela y Sus Cosas y Cupcakes con Alma hacen que todo sea posible!  

Besos...

Para el bizcocho :

• 130g de chocolate Nestlé postres
• 130ml de leche semidesnatada
• 150g de azúcar moreno
• 150g de harina

• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el almíbar:

• 50g de azúcar

• 50ml de agua

• 2 chorritos de Amaretto 

Preparación del almíbar:

• Calentamos el agua 

• Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.

• Dejamos que se temple y añadimos el

Amaretto.

Preparación del bizcocho:
• Precalentamos el horno a 165ºC y ponemos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
• En un cazo derretimos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar.
• Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar 
• Añadimos los huevos uno en uno 
• Añadimos los ingredientes previamente tamizados poco a poco sin dejar de batir.
• Añadimos la mezcla del chocolate derretido poco a poco.  

• Llenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos 22-24 minutos.

• Sacamos cuando al pinchar un palillo, éste salga limpio, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla.

• Mientras están calientes, pinchamo con un palillo repetidas veces la superficie de nuestros cupcakes y los pintamos con un pincel con el almíbar previamente hecho.

Para el relleno de los Cupcakes hacemos  Crema de Cafe:

• 500ml de leche
• 50g de maizena
• 100g de azúcar
• 3 yemas de huevo

• 20g de café soluble

Esta receta la hemos hecho en la Thermomix, la manera más rápida de hacerla.
Nota: Hacer la crema unas horas antes para q enfríe por completo.

Preparación de Crema de Cafe:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos a 90ºC velocidad 4. 

• La dejamos enfriar tapada con papel de film 

• Luego la pasamos a la nevera para que se enfríe del todo.

Para la Buttercream de mascarpone necesitamos:

• 300g de azúcar
• 120g de mantequilla a temperatura ambiente

• 300g de mascarpone

Mezclamos azúcar con la mantequilla hasta que este totalmente íntegrado y a continuación incorporamos mascarpone, batir todo hasta que el queso se haya incorporado por completo en una crema suave.

Montaje de los Cupcakes

•  Con un descorazonador, quitamos el centro de nuestros cupcakes 

• Los rellenamos con la crema de café con la ayuda de una manga pastelera. 

• A continuación decoramos los cupcakes con el buttercream de mascarpone con la boquilla a elegir!!

• Para terminar, espolvoreamos los cupcakes con caco en polvo Valor.