"Red Velvet con Nueces de Macadamia y Crema de Queso"

                                             

Desde que vi los ***** Red Velvet ***** me enamoré de ellos, hace tiempo que llevo querriendo hacer esta receta... por una cosa u otra no encontraba el momento, pero siempre han estado ahí, en mi mente... ese esponjoso bocado con aspecto aterciopelado... con toque personal "La Nuez de Macadamia" hace que sean irresistibles... y aquí están Los Red Velvet con Nueces de Macadamia y Crema de Queso!! 

                                                       

                                    Feliz Día del Padre!!

 

Para el bizcocho: 

•   50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
•   150 gr de azúcar 
•   1 huevo 
•   1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (Madagascar Bourbon) 
•   1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppi Red) 
•   150 gr de harina 
•   1 cucharada de cacao sin azúcar (yo usé el de Hersheys'Cocoa)
•   1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
•   1 cucharadita de vinagre
•   120ml de buttermilk (si no conseguís buttermilk, podéis hacerla casera mezclando   120ml    de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis  la leche    cortada semejante al buttermilk) 
•   50gr de nueces de macadamia troceados

Para  La Crema de Queso:

• 125 gr queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente integrados
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharada de leche

Preparación de la masa

• Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas 
• Por un lado mezclamos los ingrediente sólidos: harina y cacao, tamizamos y reservamos 
• Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar
• Añadimos los huevos y el aroma de vainilla y batimos hasta que se integre 
• A continuación incorporamos la mitad de la harina y batimos
•  Añadimos  Buttermilk y echamos la otra mitad de la harina y batimos 
• (Solo en caso de no tener  Buttermilk, en un vaso   mezclando 120ml    de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche    cortada semejante al buttermilk) 
•  En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior y batimos
• Añadimos el colorante y mezclamos
• Con ayuda de una espátula incorporamos las nueces de macadamia
• Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos,  hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio
• Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla

Preparación de la Crema de Queso 

• Batimos primero la mantequilla con azúcar glass (tamizado) y una cucharada de leche
• Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso
• Y para decorar la crema utilizé la boquilla 2D de Wilton 

       Espero que os guste!!