Desde que vi los ***** Red Velvet ***** me enamoré de ellos, hace tiempo que llevo querriendo hacer esta receta... por una cosa u otra no encontraba el momento, pero siempre han estado ahí, en mi mente... ese esponjoso bocado con aspecto aterciopelado... con toque personal "La Nuez de Macadamia" hace que sean irresistibles... y aquí están Los Red Velvet con Nueces de Macadamia y Crema de Queso!!
Feliz Día del Padre!!
Para el bizcocho:
- 50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (Madagascar Bourbon)
- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Poppi Red)
- 150 gr de harina
- 1 cucharada de cacao sin azúcar (yo usé el de Hersheys'Cocoa)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre
- 120ml de buttermilk (si no conseguís buttermilk, podéis hacerla casera mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
- 50gr de nueces de macadamia troceados
Para La Crema de Queso:
- 125 gr queso crema frío (tipo Philadelphia)
- 60 gr mantequilla a temperatura ambiente integrados
- 300 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de leche
Preparación de la masa
- Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas
- Por un lado mezclamos los ingrediente sólidos: harina y cacao, tamizamos y reservamos
- Por otro batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar
- Añadimos los huevos y el aroma de vainilla y batimos hasta que se integre
- A continuación incorporamos la mitad de la harina y batimos
- Añadimos Buttermilk y echamos la otra mitad de la harina y batimos
- (Solo en caso de no tener Buttermilk, en un vaso mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
- En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior y batimos
- Añadimos el colorante y mezclamos
- Con ayuda de una espátula incorporamos las nueces de macadamia
- Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos, hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio
- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla
Preparación de la Crema de Queso
- Batimos primero la mantequilla con azúcar glass (tamizado) y una cucharada de leche
- Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso
- Y para decorar la crema utilizé la boquilla 2D de Wilton
Espero que os guste!!
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