Receta Tarta Red Velvet con Chocolate Blanco

Para el bizcocho (molde de 30cm)

• 480 ml aceite de oliva suave

• 480 ml buttermilk (Si no tenemos podemos hacerlo poniendo 480ml. de leche en un bol más 2 cucharas de zumo de limón, dejar reposar 10 minutos.

• 4 huevos XL.

• 4 cucharaditas de colorante rojo (yo utilize extra red)

• 2 cucharas de vinagre blanco.

• 2 cucharadita de extracto de vainilla.

• Una pizca de sal.

• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

• 60 gr cacao puro en polvo

• 700 gr harina

• 450 gr azúcar

Para la crema

• 700gr. de mantequilla a temperatura ambiente

• 520 gr de azúcar glass

• 200 gr de queso tipo philadelfia.(yo utilizé la marca blanca de carrefour)

• 300 gr de cobertura de chocolate blanco.(Nestlé)

• Boquilla 1M de wilton para hacer las flores

• Una manga pastelera

Preparación de la masa

• Precalentamos el horno a 170º C

• Por un lado mezclamos: el aceite, los huevos, la vainilla, el buttermilk ya preparado, el colorante y el vinagre durante un minuto.

• Por otro lado mezclamos la harina tamizada, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.

• Unir las dos mezclas en 4 veces

• La mezcla la ponemos en un molde 30cm. previamente engrasado

• Horneamos 1:15

• A partir de 1h del horneado vamos comprobando con un tester cuanto le falta al bizcocho

• Dejar enfriar 20min y desmoldar.

• Pasar el bizcocho a una rejilla

• El día siguiente cortamos el bizcocho en tres partes iguales.

Preparación de la crema

• Batimos primero la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glass (tamizado)

• Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso

• Añadimos el chocolate blanco previamente derretido en microondas y enfriado y seguimos batiendo hasta que se integre por completo aproximadamente 3 min.

• Ponemos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla 1M

Montaje de la Tarta

• Una vez cortado el bizcocho en tres partes rellenamos cada capa con 6 cucharas del la crema menos la última.

• Cubrimos toda la tarta con una capa fina de crema.

• Cogemos la manga y comenzamos a hacer las flores.

Importante: primero hacemos las flores de los laterales y después hacemos una en el centro y a partir de ahí vamos rellenando los huecos. Ponemos la manga recta y comenzamos desde el centro hacia fuera, haciendo un círculo.

• Conservamos la tarta en la nevera.