Receta Tarta Mariposa

Montaje de tarta, boquilla estrella 16 de Wilton
http://www.youtube.com/watch?v=bqDwb51oolA

Para el Bizcocho genovés:

Es un bizcocho base, es el más utilizado para tartas ya que es un bizcocho ligero y suave.

• 6 huevos

• 6 cucharas de harina

• 6 cucharas de azúcar

• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Para la crema

• 350 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 260 g de azúcar glass

• 100 g de queso tipo philadelfia.(yo utilizé la marca blanca de carrefour)

• 150 g de cobertura de chocolate blanco.(Nestlé)

• Colorantes: Claret, Ice Blue, amarillo y violeta

• Boquilla 16 de wilton para hacer las pequeñas flores

Preparación de la masa

• Precalentamos el horno a 170º C

• Separamos las claras de las yemas.

• Batimos las claras a punto de nieve fuerte, hasta el momento que el merengue no se cae si ponemos el recipiente boca abajo.

• Añadimos el azúcar.

• Seguimos batiendo hasta que esté bien firme.

• Añadimos las yemas.

• Añadimos la harina tamizada

• Mezclamos con movimientos envolventes, sin batir

• Untamos el molde con mantequilla y añadimos la masa.

• Hornear 20 min

• Dejar enfriar 15 min y desmoldar.

• Pasar el bizcocho a una rejilla

• El día siguiente cortamos el bizcocho en en dos partes iguales.

Preparación de la crema

• Batimos primero la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glass (tamizado)

• Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso

• Añadimos el chocolate blanco previamente derretido en microondas y enfriado y seguimos batiendo hasta que se integre por completo aproximadamente 3 min.

• Repartimos la crema en 5 boles

• Utilizamos los 4 colorantes uno en cada bol

• Un bol queda sin colorear.

• Ponemos la mezcla en las mangas pastelera con la boquilla 16 de Wilton

Montaje de la tarta

• Una vez cortado el bizcocho en dos partes rellenamos con la crema que ha quedado sin colorear

• Cogemos la manga pastelera y comenzamos hacer las mini flores con los colores correspondientes hasta completar la decoración de la mariposa.

• Conservamos la tarta en la nevera.

AQUI PODEIS VER LA DEMOSTRACION DE LA BOQUILLA ESTRELLA 16 DE WILTON

http://www.youtube.com/watch?v=bqDwb51oolA