Receta Cupcakes de Kiwi

Cupcakes de Kiwi

Para el bizcocho necesitamos:

120g de mantequilla

180g de azúcar blanco

3 huevos

230g de harina

2 cucharaditas de levadura

120ml de leche semidesnatada

2 kiwis pelados y troceados en daditos

60g de nuecez pocaditas

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Tamizamos la harina en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos una a uno batiendo hasta que se incorporen. Le añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, vertemos la leche y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la arina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogenea. Incorporar los kiwis y  las nueces con una espátula y lo mezclamos bien. Repartimos la mezcla en las cápsulas ( lo hago siempre con la cuchara de helado) siempre salen perfectas e iguales.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla. 

Para decorar  preparamos Cream Cheese Icing.

125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)

60g mantequilla a temperatura ambiente

300g de icing sugar o en su defecto azúcar glass 

1 cucharada de leche

Colorante Party Green de Sugarflair

Fondant blanco

Cortadores de Mariposas

Batimos la mantequilla con el icing sugar o azúcar glass en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. Acontinuación le añadimos una gotita de colorante en pasta Party Green de Sugarflair y lo mezclamos bien.
Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar use fondant y los cortadores de mariposas.