Tarta Sacher
Este delicioso bocado típico de Austria es una de mis tartas favoritas.
Hoy hemos tenido una celebración en casa y creo que fue la mejor elección. La Sacher es la mejor tarta para los amantes del chocolate. De todas las recetas que he probado esta es la mejor del mundo mundial! A ver qué os parece!
Ingredientes para el bizcocho:
- 130 g de Chocolate Negro
- 130 g de Mantequilla
- 130 g de Harina
- 200 g de Azúcar
- 6 Huevos (separamos la yema de la cara)
- 1 cuchara de esencia de vainilla
- 1/2 sobre de Levadura Royal
- Un poco de sal
Modo de preparación:
- Precalentamos el horno a 180º
- Por un lado, derretimos el chocolate al baño maría y le añadimos la mantequilla no dejamos de mover hasta que este todo bien integrado.
- Añadimos las yemas de huevo, una en una sin dejar de batir
- Añadimos la esencia de vainilla y dejamos enfriar un poco.
- Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura, la sal y reservamos.
- Montamos las claras con el azúcar.
- Una vez montadas las claras le vamos añadiendo muy poco a poco sin dejar de batir el chocolate con las yemas que reservamos anteriormente.
- A continuación le añadimos la harina poco a poco sin dejar de mover.
- En un molde de 23 cm engrasado previamente le hechamos la mezcla y horneamos 45 min. aproximadamente.
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de Mermelada de Albaricoque para el relleno
- (almíbar) calentamos 3 cucharas de mermelada de albaricoque con 6 cucharas de agua y lo mezclamos todo muy bien.
Ingredientes para la cobertura:
- 200 g de Chocolate Negro
- 150 g de Azúcar
- 80 g de Mantequilla
- 120 ml. de Agua
Modo de preparación:
- En un recipiente derretimos el azúcar con el agua sin que llegue a hervir.
- A continuación le incorporamos el chocolate sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrado. (a temperatura baja, no puede llegar a hervir).
- Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla sin dejar de mover.
Montaje de la tarta:
- Partimos el bizcocho en dos capas, a la primera capa le añadimos la mermelada de albaricoque (300g) y a la segunda capa la mojamos con el almíbar.
- A continuación bañamos el bizcocho con la cobertura de chocolate cubriendo toda la tarta.
Lista!!!! ;)